ダマシン49　Damascene49 牛刀200mm

刃渡り約20cmの牛刀です。牛刀は、鎌型包丁（三徳包丁）に比べ刃の幅が狭く、先端は鋭く、顎から切っ先に向かって強くカーブの付いた形状です。嵩の大きな肉や魚を切り分けたり、ブロッコリーなどの混みあった房をさばいたり、またカーブをいかして先端をまな板につけたままみじん切りをするのも得意。ふだんのお料理に快適に使える包丁です。

きめ細やかな美しいダマスカス模様は、ニッケル合金とステンレス鋼を24層重ねた地金でV金10号ステンレス刃物鋼を両側から挟み込み、計49層の積層材を鍛造することで生み出されます。そのためブレード表面の模様、色合いは一丁ずつ異なります。唯一無二の一丁をご堪能ください。